Monte San Biagio possiede, nel settore agroalimentare, alcuni prodotti tipici di qualità da tutelare, valorizzare e promuovere, proprio come si fa con i “veri tesori”. L’alta qualità degli allevamenti fornisce pregiata materia prima per la produzione di insaccati, come la rinomata “salsiccia al coriandolo” e di formaggi come la “marzolina” prodotta con il latte di “Capra Bianca di Monte San Biagio”, una biodiversità caratteristica di queste zone difficilmente riscontrabile in altri luoghi. Molte sono poi le le produzioni agricole caratteristiche, come la coltivazione della cipolla Bianca e dell'uva da vino Moscato di Terrracina. Nel 2004 si è costituita, ad opera di un gruppo di allevatori, produttori ed operatori della ristorazione, l’”Associazione Produttori Salsiccia di Monte San Biagio”, con lo scopo di promuovere su tutto il territorio nazionale ed internazionale la “Salsiccia di Monte San Biagio”, prodotto tipico locale ottenuto seguendo antichissime tradizioni di lavorazione di materie prime di elevata qualità, simbolo di una tradizione profondamente radicata sul territorio da valorizzare e tutelare.
Un appuntamento importante,  che ha registrato nel corso degli anno un grande consenso di pubblico, è   l’ormai tradizionale Sagra della Salsiccia di Monte San Biagio, giunta quest’anno alla sesta edizione che si svolge nel piazzale antistante la stazione ferroviaria nei giorni 12, 13 e 14 febbraio 2010 dove è possibile degustare la salsiccia tipica servita alla brace e nei piatti della tradizione locale.
Per quanto in premessa, risulta evidente come la “Sagra della Salsiccia di Monte San Biagio” non sia solo un evento meramente locale di promozione della qualità dell’enogastronomia locale. Al contrario, include un progetto molto ambizioso che ben si inserisce in un contesto più ampio, in quel movimento economico, sociale e culturale incentrato sul sostegno della produzione di eccellenza e sulla multifunzionalità della filiera agroalimentare, teso alla valorizzazione del territorio, al recupero di antichi mestieri, di tecniche di lavorazione tradizionali: in una parola, teso al recupero della “identità storica” del territorio pontino.

La sesta edizione si svolge nel piazzale antistante la stazione ferroviaria nei giorni 12, 13 e 14 febbraio 2010 dove è possibile degustare la salsiccia tipica servita alla brace e nei piatti della tradizione locale.